牛乳

にんにく入りの料理を食べる前後に牛乳や豆乳を飲むと、にんにく臭を和らげる効果が期待できます。練りにんにくが添加された溶液の総重量の約10％分の牛乳や豆乳が混ざるだけで、にんにく特有のニオイの正体である成分を消臭したという研究結果も報告されています。にんにくに対する消臭効果は、牛乳のカゼインがジスルフィドを集合させるためと言われています。また、豆乳でも大豆タンパク質がジスルフィドを集合させるためと考えられています。

りんご

にんにく料理を食べたあとの口臭対策として有名なのがりんごです。りんごに含まれるポリフェノールがアリシンに関与することでにんにくのニオイを抑えられると考えられています。ポリフェノールはりんごの皮付近に多く含まれており、生のりんごを食べる場合は皮ごと食べるのがおすすめです。ほかにも、果汁100％のりんごジュースも同じ効果が得られます。また、ポリフェノールが含まれるレモン果汁やブルーベリーも口臭効果が得られるでしょう。

コーヒー豆

炒ったコーヒー豆を5～6粒程度よく噛み、しっかりと口をゆすぎます。コーヒー豆に含まれるフルフリール基やタンニンという物質が、にんにく臭の成分と結びつくことでニオイを抑えられると考えられています。また、味噌汁の大豆のなかにもフルフリール基をもった成分が含まれており、にんにく特有のニオイにも効果的と言われています。ただし、にんにくの口臭対策におすすめの食品でも、個人差によって効果が異なるため注意が必要です。